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猫空くみょん食う寝る遊ぶ Part2
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イタリア料理教室 生クリームを入れないカルボナーラ
2018年 06月 14日
5月のイタリア料理教室 今頃アップですー
タリアテッレのカルボナーラ
カルボナーラも生クリームを入れないと
なんだか食べても罪悪感が低くなると思いませんか
パンチェッタから出た脂はたっぷり入るけどねー
まず パスタ作らなきゃ
電動パスタマシンと手伸ばしと両方で
薄いタリアテッレを作ります
今回は生地に黒コショウを練りこんでいます
それを8mm幅にカット
不揃いなのが手作りっぽくて良い
パンチェッタはカリカリまで炒め
パスタは3分茹でる
塩味強めのペコリーノチーズを使うので
塩はパスタを茹でる時に入れるのみ
ボールに卵白卵黄 チーズを入れ混ぜ合わせ
熱々のパスタを投入
茹でた鍋の上にボールを置いて
湯気で温めながらパスタと絡めます
一番大事な作業は先生にお任せ
だって美味しいのが食べたいもん
鶏のスカロッピーネ
レモン風味
スカロッピーネとは
薄くした肉に小麦粉をまぶしてソテーするお料理
先生いきなりワインボトルの底で肉を叩く
この方法使える!!
実は秋に先生企画のイタリア旅行があるんですよね
ワイン醸造所やハムの熟成所
トリュフ狩りツアー 農家風のお家で宿泊とか
きゃーーーーー行きたい
行きたい過ぎる!!!!
でも我が家は猫事情で3泊以上は無理
断腸の思いで諦める
お話をスカロッピーネに戻します
ソテーの時にたっぷりのレモンを加えて
美味しそうでしょーーーー
マルセラワインがええ仕事してました
野菜は直火で香ばしく焼いてあります
勿論おいしいイタリアワインを飲みながら
試食という名の楽しい飲み会ランチ
プチトマトを白ワインと蜂蜜に漬けて
練り上げたマスカルポーネチーズを添えて
爽やかなデザートで〆
ご馳走様でした
家で作ってるかって?
あははははは・・・・聞かないで
END
タグ:
料理教室
カルボナーラ
みんなの料理教室をまとめ読み
0
by
kumikokumyon
|
2018-06-14 09:03
|
イタリアン
|
Comments(
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)
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関西中心に時には日本を飛び出して食べ歩いております。旧ブログは下の外部リンクからどうぞ。
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